10 κρητικά εδέσματα που λατρεύει και το BBC


10 κρητικά εδέσματα που λατρεύει και το BBC

Το site Good Food του BBC φιλοξενεί συχνά αφιερώματα με 10 φαγητά που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει κάποιος όταν επισκεφτεί έναν προορισμό. Ανάμεσα τους η Κρήτη και η τοπική κουζίνα του νησιού, που όπως ενημερώνουν τους αναγνώστες τους είναι γνωστή για τα μοναδικά υλικά, τις γεύσεις της και τον παραδοσιακό χαρακτήρα της.

Τους συστήνουν, λοιπόν, να μη φύγουν από την Κρήτη χωρίς να έχουν δοκιμάσει:

1. Κρητικά τυριά: Όπως σημειώνει η συντάκτρια, σχεδόν κάθε χωριό της Κρήτης μοιάζει να έχει και το δικό του τυρί, αναφέροντας ότι συνήθως φτιάχνονται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή συνδυασμό των δύο. Προτείνει δε να δοκιμάσουν οπωσδήποτε γραβιέρα, πηχτόγαλο Χανίων και μυζήθρα.

2. Ντάκο: Ο πάντα δημοφιλής ντάκος, γνωστός σε κάποιες περιοχές της Κρήτης και ως κουκουβάγια, είναι ένας φανταστικός μεζές ή σαλάτα που πρέπει όλοι να δοκιμάσουν όταν βρεθούν στο νησί. Μάλιστα, το Good Food δίνει και τη βασική “συνταγή”, αναφέροντας ότι πρόκειται για κριθαροκουλούρα ή παξιμάδι ελαφρώς μουσκεμένο με νερό ή λάδι, σερβιρισμένο με τριμμένη φρέσκια ντομάτα και μυζήθρα, ραντισμένο με κρητικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με αλάτι, ρίγανη και πιπέρι.

3. Τηγανητά σαλιγκάρια ή χοχλιούς μπουμπουριστούς: Δεν απολαμβάνουν μόνο οι Γάλλοι τα σαλιγκάρια αναφέρει το Good Food, αλλά και στην Κρήτη όπου τα αποκαλούν χοχλιούς και τα τηγανίζουν σε καυτό λάδι, τα σβήνουν με κρασί ή ξίδι και δημιουργούν αυτό το ξεχωριστό πιάτο, που συχνά εμπλουτίζεται και με δεντρολίβανο. Για την ιστορία, σημειώνει ότι οι γυναίκες στην Κρήτη μαζεύουν τα σαλιγκάρια στη φύση και συχνά τα μαγειρεύουν όσο είναι ακόμη ζωντανά.

4. Κρητική τυροπιτάκια (καλτσούνια): Μπορεί να μοιάζουν με τα τυροπιτάκια που θα βρει κάποιος σε όλη την Ελλάδα, ωστόσο, όπως οι ίδιοι τονίζουν, τα κρητικά τυροπιτάκια ή αλλιώς καλιτσούνια είναι μοναδικά! Κάνει λόγο, λοιπόν, για τη χειροποίητη ζύμη, αλλά και τη γέμιση που ποικίλει από σπίτι σε σπίτι και τις περισσότερες φορές είναι γλυκιά, με τα πιο συχνά τυριά που μπαίνουν μέσα να είναι η μυζήθρα και η χανιώτικη μαλάκα, αλλά ποτέ φέτα. Μάλιστα, λέει ότι αυτά που τους άρεσαν περισσότερο ήταν εκείνα που είχαν και μια νότα ροδόνερου. Όσο για το κρητικό μέλι με το οποίο περιχύνονται πριν σερβιριστούν, τονίζει ότι δημιουργεί έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκού και αλμυρού.

5. Αρνί με σταμναγκάθι: Η παραδοσιακή κρητική συνταγή για αρνάκι δεν αφήνει τελικά κανέναν ασυγκίνητο! Όσο για το σταμναγκάθι, η συντάκτρια του Good Food σημειώνει ότι πρόκειται για ένα άγριο χορταρικό που τελευταία βρίσκει τη θέση του στα μενού μεγάλων εστιατορίων.


6. Γαμοπίλαφο: Επίσης γνωστό πιάτο της κρητικής κουζίνας, το γαμοπίλαφο ή αλλιώς το ρύζι που συχνά σερβίρεται στους γάμους στο νησί, ενθουσίασε την συντάκτρια. Η ίδια σημειώνει ότι στις μέρες μας σερβίρεται και σε πολλές ταβέρνες με κρητική κουζίνα, ενώ όσον αφορά στον τρόπο παρασκευής αναφέρεται ότι είναι ένα είδος ριζότο που φτιάχνεται με ζωμό από αρνί, κατσίκι ή κόκορα και στη συνέχεια του προσθέτουν χυμό λεμονιού και στακοβούτυρο.

7. Ασκορδουλάκοι: Ως κομμάτι της μαγείας της κρητικής διατροφής χαρακτηρίζονται οι ασκορδουλάκοι, οι βολβοί, δηλαδή, που συλλέγονται για να γίνουν τουρσί συνοδεύοντας την τσικουδιά ή για να μπουν στη σαλάτα.


8. Καπνιστό χοιρινό – απάκι: Δεν είναι εύκολο να φτιαχτεί εκτός Ελλάδας, μιας και πρόκειται για πολυήμερη διαδικασία, με το μαρινάρισμα του χοιρινού στο ξίδι να διαρκεί πολλές μέρες, ενώ στη συνέχεια καπνίζεται με τοπικά βότανα, όπως φασκόμηλο, δάφνη, δεντρολίβανο, που χαρίζουν στο κρέας τη χαρακτηριστική του γεύση. Γι’ αυτό ο επισκέπτης του νησιού δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να παραλείψει να δοκιμάσει απάκι.

9. Σφακιανές πίτες: Με καταγωγή από τα Σφακιά, αυτές οι νόστιμες πίτες κλέβουν καρδιές! Όπως σημειώνει, μοιάζουν με pancakes με τις ομοιότητες να σταματούν στο… αλεύρι. Η ίδια αναφέρει ότι στη ζύμη προστίθενται ντόπιο ελαιόλαδο και το περίφημο κρητικό ποτό, η ρακή, ενώ γεμίζονται με μυζήθρα ή πηχτόγαλο Χανίων και σερβίρονται συνήθως με θυμαρίσιο μέλι.


10. Ρακή ή τσικουδιά: Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών, ο επισκέπτης του νησιού συναντά σε όλη την Κρήτη τα περίφημα καζάνια όπου οι ντόπιοι κάνουν ρακή -το διάσημο τοπικό απόσταγμα που σερβίρεται και σε κάθε κρητική ταβέρνα και καφενείο, παρέα με μεζέδες, ελιές ή παξιμάδια κριθαριού. Τέλος, σημειώνει ότι σε κάποιες περιοχές της Κρήτης το αποκαλούν τσικουδιά, σημειώνοντας ότι σερβίρεται σε μικρά ποτηράκια, χωρίς την προσθήκη νερού και δεν πρέπει να συγχέεται με το ούζο, καθώς δεν έχει γλυκάνισο ή άλλα βότανα.

 olivemagazine

Κατηγορίες: 

Άφησε το σχόλιο σου:

Τελευταία νέα Κρήτης

Κνωσός: Ανακαλύφθηκε το πιο σημαντικό εύρημα μετά το δίσκο της Φαιστού (ΦΩΤΟ)
Ξέσπασε "πόλεμος" πάνω από το ... "αντικριστό" !
Καιρικό... κοκτέιλ με βροχές, θυελλώδεις ανέμους και χιόνια
Στην Ε.Ε. οι ελπίδες για αποζημιώσεις
Πολύτιμες οι βροχές στην Κρήτη - Σημαντικά ύψη σε όλο το νησί
Ο νεολιθικός πολιτισμός της Κρήτης ξεκινά 11.000 χρόνια πριν από σήμερα... - του W. Durant
Σε πλήρη εξέλιξη οι έρευνες για το πλοίο με το ύποπτο φορτίο
Τέσσερις στο σκαμνί για τον μινωικό κούρο - Η αξία του ανέρχεται στο 1,3 εκ. ευρώ
Σπάνια και ενδημικά φυτά που κινδυνεύουν με εξαφάνιση
Συνεχίζονται οι έρευνες στο πλοίο στον Αθερινόλακκο
Συναγερμός στις αρχές για «ύποπτο» πλοίο στην Σητεία
Αλλάζει πάλι η κυκλοφορία στο ΒΟΑΚ - Ξανά παράκαμψη λόγω έργων
Πότε μπαίνουν οι επιδοτήσεις - Χριστουγεννιάτικος μποναμάς για παραγωγούς
Εμπρησμός Ιεράπετρα: Ραγδαίες εξελίξεις - Συνελήφθη ένα άτομο
Μνήμες από τον τραγικό χαμό του βρέφους από τη Σητεία - Αναβλήθηκε η δίκη με κατηγορούμενο τον πατέρα
Ημερίδες μαθητικής δημοσιογραφίας σε Ιεράπετρα, Σητεία και Άγιο Νικόλαο
Οι ντόπιοι ... δεν καταδέχονται να πάνε στις ελιές!
Έρχονται 42 εκατομμύρια ευρώ για τους κτηνοτρόφους
H Eλλάδα «πυξίδα» του κόσμου – Ποια καλοριφέρ; Οι Έλληνες είχαν ενδοδαπέδια θέρμανση και βιοκλιματικά παλάτια το 7.000 πχ όταν οι «Ευρωπαίοι» δεν είχαν ούτε καλύβια
Ελαιόλαδο: Ο αναξιοποίητος θησαυρός της κρητικής γης
Το λάφυρο του παράνομου κυνηγιού: Τα 2000 τελευταία αγρίμια της Κρήτης που κινδυνεύουν με εξαφάνιση
Απίστευτη αγγελία για σπίτι στα Χανιά: 400 ευρώ για ένα δυάρι και μια… περίεργη προϋπόθεση για τον ενοικιαστή
Απίστευτο: Χωρίς τουαλέτα 43.000 σπίτια στην Κρήτη!
37 άδειες για ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα στην Κρήτη
«Jackal Stone»: Ισλαμιστές «χτύπησαν» κοντά στην Κρήτη
Το περιβαλλοντικό παραμύθι της Δέσποινας Τζιάκη ( Το Λεμονόσπιτο ) στον Ιστιοπλοϊκό Όμιλο Χανίων αύριο Δευτέρα 3 Δεκεμβρίου
Αλλαγές στα δρομολόγια του ΠΡΕΒΕΛΗΣ, λόγω καιρικών συνθηκών
32,5 χιλ. ο αριθμός των μεταναστών στην Κρήτη, τι γίνεται στο νομό Λασιθίου
Το βιβλίο «Το παιδί: η ζωή μας» του Παιδιάτρου Τάσου Αναστασάκη (βίντεο)
«Ζεστό χρήμα» 80 εκατ. ευρώ από τις επιδοτήσεις για τους αγρότες
Η Ένωση της Κρήτης με την Ελλάδα
620.000 ευρώ από την Περιφέρεια Κρήτης για έργα στο Δήμο Σητείας
Ιταλικό κανάλι στο Λασίθι
Nέα «όπλα» κατά του δάκου
Που «έβρεξε με το τουλούμι» - Ο καιρός στην Κρήτη
Υλοποιείται άλλο ένα εμβληματικό έργο που θα οδηγήσει σε μείωση της τιμής του ρεύματος σε όλη τη χώρα. Υπογράφτηκαν οι συμβάσεις για την ηλεκτρική διασύνδεση Κρήτης – Πελοποννήσου
Με..προσωπικό ασφαλείας την Πέμπτη οι Εφορίες σε Ηράκλειο και Λασίθι
Αγώνας δρόμου σε δημόσια οδό του Γεωπάρκου της Σητείας
ΕΑΣ Σητείας - ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΓΙΑ ΕΝΣΤΑΣΕΙΣ ΕΞΙΣΩΤΙΚΗΣ ΑΠΟΖΗΜΙΩΣΗΣ
Δεν υπάρχει στήριξη υποψηφίου ή συνδυασμού στο Δήμο Σητείας από τη Νέα Δημοκρατία
Σε απεργιακό κλοιό και η Κρήτη
Μικρή «ανάσα» στο ελαιόλαδο με... αυξημένες οξύτητες - Ποια περιοχή «στέγνωσε» από λάδι
ΑΙΜΟΔΟΣΙΑ ΠΑΓΝΗ ΣΤΗ ΣΗΤΕΙΑ! ΔΩΡΟ ΖΩΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΓΕΝΙΚΗ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΚΡΗΤΗ!
Εξόρυξη Υδρογονανθράκων στην Κρήτη
Προσοχή στο ράβδισμα λόγω... πουλιών
Το πρόσωπο της ... ημέρας!
Πως το ελαιόλαδο της Ισπανίας θα «κατατροπώσει» το ελληνικό
Βροχές και χαμηλές θερμοκρασίες από σήμερα στην Κρήτη
Νεαροί στην Κρήτη επιτέθηκαν σε φαντάρο και του έσκισαν το εθνόσημο
Ηράκλειο - Έκαναν μπίζνες με ηρωίνη σε μορφή βράχου
Φωτιά σε εστιατόριο στην Ιεράπετρα - Κάηκε ολοσχερώς
Η ιστορία για τα δολοφονημένα Κρητικόπουλα από τους Γερμανούς Ναζί συγκλονίζει μέχρι σήμερα | ΦΩΤΟ
Συνελήφθη στη Σητεία γιατί διατηρούσε ζώα συντροφιάς μη τηρώντας τους κανόνες ευζωίας
90 προστατευόμενες περιοχές με σπάνια είδη απειλούνται από τις έρευνες και την εξόρυξη πετρελαίου σε Ιόνιο και Κρήτη
Απαισιόδοξοι οι Κρητικοί για την αναπτυξιακή πορεία της Κρήτης
Καμπανάκι κινδύνου για το ελαιόλαδο
Εσπερίδα στη Σητεία για τις επιπτώσεις των φυτοφαρμάκων στην υγεία του ανθρώπου και στο περιβάλλον
Ολοι για τον Κωστή και την Δήμητρα……
Ιδομενέας: Ποιος ήταν ο γενναίος Κρητικός Βασιλιάς που πολέμησε τους Τρώες; | ΦΩΤΟ
Σε χωριά της Σητείας η κινητή μονάδα μαστογραφίας της Περιφέρειας Κρήτης
O καιρός θα μας «τρελάνει»: Στην Κρήτη επέστρεψε το… καλοκαίρι
Πως διασφαλίζεις την τροφοδοσία της Κρήτης με νερό;
Ανεβαίνουν οι τιμές για το κρητικό ελαιόλαδο
«Σαρώνει» η ηπατίτιδα C στην Κρήτη - Κινδυνεύουν 5.000 Κρητικοί
Βίντεο: Η στιγμή που υδροστρόβιλος «χτυπά» την Κρήτη
Η επόμενη μέρα για το ΤΕΙ Κρήτης
Οι βροχές στην Κρήτη «όνειρο» ήταν; Νοτιάδες και υψηλές θερμοκρασίες σήμερα
Πρόγραμμα επίσκεψης κινητού συνεργείου μαστογραφίας στα χωριά της Σητείας
Kαταιγίδες, κεραυνοί και ανεμοστρόβιλοι στην Κρήτη - Που έβρεξε περισσότερο;
Θρήνος στην Κρήτη για τη 19χρονη Μελανθία που βρέθηκε νεκρή στο κρεβάτι της (pics)
Κρήτη: Εντοπίστηκε νεκρή 19χρονη στο σπίτι της
Συγκινεί 11χρονη από το Ηράκλειο Κρήτης: Αυτά ζήτησε ως δώρο για τα γενέθλιά της
Ο αερολιμένας Σητείας είχε άνοδο 103,8%, διακίνησε 59.446 επιβάτες το δεκάμηνο του 2018
Ο καιρός στην Κρήτη: Που θα βρέξει το Σαββατοκύριακο;
«Τρέχουν» για το καλώδιο χωρίς την Κομισιόν...
Ξανά στο Βάι το κόκκινο σκαθάρι (Video)
Π. Πετράκη: Ενδιαφέρον ξανά για την Περιφέρεια Κρήτης στις ερχόμενες εκλογές
Ένα βήμα πιο κοντά στην ηλεκτρική διασύνδεση Κρήτης - Αττικής
4ο Παγκρήτιο πρωτάθλημα πορτοκαλί γηπέδου
Ανοιχτές συζητήσεις για τις έρευνες υδρογονανθράκων στην Κρήτη
Οι παίδες του Σητειακού ηττήθηκαν από την Πεδιάδα
ΔΙΑ ΖΩΣΗΣ ΝΟΜΙΚΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ ΤΟΥ ΙΝΕ ΓΣΕΕ ΣΤΟ ΔΗΜΟ ΣΗΤΕΙΑΣ
Έρευνα: Από πού κρατάει η “σκούφια” των Κρητικών;
Αθερινόλακκος: Ανησυχία για τη λειτουργία του εργοστασίου
Αίσθηση στην Κρήτη προκάλεσε η μεγάλη έρευνα για τις συμβάσεις έργων και του ΟΤΑ
Αντικριστό: Ωδή στον «Μαραντόνα» της κρητικής κουζίνας
Τι μισθούς παίρνουν οι δήμαρχοι, αντιδήμαρχοι στο νομό Λασιθίου