10 κρητικά εδέσματα που λατρεύει και το BBC


10 κρητικά εδέσματα που λατρεύει και το BBC

Το site Good Food του BBC φιλοξενεί συχνά αφιερώματα με 10 φαγητά που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει κάποιος όταν επισκεφτεί έναν προορισμό. Ανάμεσα τους η Κρήτη και η τοπική κουζίνα του νησιού, που όπως ενημερώνουν τους αναγνώστες τους είναι γνωστή για τα μοναδικά υλικά, τις γεύσεις της και τον παραδοσιακό χαρακτήρα της.

Τους συστήνουν, λοιπόν, να μη φύγουν από την Κρήτη χωρίς να έχουν δοκιμάσει:

1. Κρητικά τυριά: Όπως σημειώνει η συντάκτρια, σχεδόν κάθε χωριό της Κρήτης μοιάζει να έχει και το δικό του τυρί, αναφέροντας ότι συνήθως φτιάχνονται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή συνδυασμό των δύο. Προτείνει δε να δοκιμάσουν οπωσδήποτε γραβιέρα, πηχτόγαλο Χανίων και μυζήθρα.

2. Ντάκο: Ο πάντα δημοφιλής ντάκος, γνωστός σε κάποιες περιοχές της Κρήτης και ως κουκουβάγια, είναι ένας φανταστικός μεζές ή σαλάτα που πρέπει όλοι να δοκιμάσουν όταν βρεθούν στο νησί. Μάλιστα, το Good Food δίνει και τη βασική “συνταγή”, αναφέροντας ότι πρόκειται για κριθαροκουλούρα ή παξιμάδι ελαφρώς μουσκεμένο με νερό ή λάδι, σερβιρισμένο με τριμμένη φρέσκια ντομάτα και μυζήθρα, ραντισμένο με κρητικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με αλάτι, ρίγανη και πιπέρι.

3. Τηγανητά σαλιγκάρια ή χοχλιούς μπουμπουριστούς: Δεν απολαμβάνουν μόνο οι Γάλλοι τα σαλιγκάρια αναφέρει το Good Food, αλλά και στην Κρήτη όπου τα αποκαλούν χοχλιούς και τα τηγανίζουν σε καυτό λάδι, τα σβήνουν με κρασί ή ξίδι και δημιουργούν αυτό το ξεχωριστό πιάτο, που συχνά εμπλουτίζεται και με δεντρολίβανο. Για την ιστορία, σημειώνει ότι οι γυναίκες στην Κρήτη μαζεύουν τα σαλιγκάρια στη φύση και συχνά τα μαγειρεύουν όσο είναι ακόμη ζωντανά.

4. Κρητική τυροπιτάκια (καλτσούνια): Μπορεί να μοιάζουν με τα τυροπιτάκια που θα βρει κάποιος σε όλη την Ελλάδα, ωστόσο, όπως οι ίδιοι τονίζουν, τα κρητικά τυροπιτάκια ή αλλιώς καλιτσούνια είναι μοναδικά! Κάνει λόγο, λοιπόν, για τη χειροποίητη ζύμη, αλλά και τη γέμιση που ποικίλει από σπίτι σε σπίτι και τις περισσότερες φορές είναι γλυκιά, με τα πιο συχνά τυριά που μπαίνουν μέσα να είναι η μυζήθρα και η χανιώτικη μαλάκα, αλλά ποτέ φέτα. Μάλιστα, λέει ότι αυτά που τους άρεσαν περισσότερο ήταν εκείνα που είχαν και μια νότα ροδόνερου. Όσο για το κρητικό μέλι με το οποίο περιχύνονται πριν σερβιριστούν, τονίζει ότι δημιουργεί έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκού και αλμυρού.

5. Αρνί με σταμναγκάθι: Η παραδοσιακή κρητική συνταγή για αρνάκι δεν αφήνει τελικά κανέναν ασυγκίνητο! Όσο για το σταμναγκάθι, η συντάκτρια του Good Food σημειώνει ότι πρόκειται για ένα άγριο χορταρικό που τελευταία βρίσκει τη θέση του στα μενού μεγάλων εστιατορίων.


6. Γαμοπίλαφο: Επίσης γνωστό πιάτο της κρητικής κουζίνας, το γαμοπίλαφο ή αλλιώς το ρύζι που συχνά σερβίρεται στους γάμους στο νησί, ενθουσίασε την συντάκτρια. Η ίδια σημειώνει ότι στις μέρες μας σερβίρεται και σε πολλές ταβέρνες με κρητική κουζίνα, ενώ όσον αφορά στον τρόπο παρασκευής αναφέρεται ότι είναι ένα είδος ριζότο που φτιάχνεται με ζωμό από αρνί, κατσίκι ή κόκορα και στη συνέχεια του προσθέτουν χυμό λεμονιού και στακοβούτυρο.

7. Ασκορδουλάκοι: Ως κομμάτι της μαγείας της κρητικής διατροφής χαρακτηρίζονται οι ασκορδουλάκοι, οι βολβοί, δηλαδή, που συλλέγονται για να γίνουν τουρσί συνοδεύοντας την τσικουδιά ή για να μπουν στη σαλάτα.


8. Καπνιστό χοιρινό – απάκι: Δεν είναι εύκολο να φτιαχτεί εκτός Ελλάδας, μιας και πρόκειται για πολυήμερη διαδικασία, με το μαρινάρισμα του χοιρινού στο ξίδι να διαρκεί πολλές μέρες, ενώ στη συνέχεια καπνίζεται με τοπικά βότανα, όπως φασκόμηλο, δάφνη, δεντρολίβανο, που χαρίζουν στο κρέας τη χαρακτηριστική του γεύση. Γι’ αυτό ο επισκέπτης του νησιού δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να παραλείψει να δοκιμάσει απάκι.

9. Σφακιανές πίτες: Με καταγωγή από τα Σφακιά, αυτές οι νόστιμες πίτες κλέβουν καρδιές! Όπως σημειώνει, μοιάζουν με pancakes με τις ομοιότητες να σταματούν στο… αλεύρι. Η ίδια αναφέρει ότι στη ζύμη προστίθενται ντόπιο ελαιόλαδο και το περίφημο κρητικό ποτό, η ρακή, ενώ γεμίζονται με μυζήθρα ή πηχτόγαλο Χανίων και σερβίρονται συνήθως με θυμαρίσιο μέλι.


10. Ρακή ή τσικουδιά: Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών, ο επισκέπτης του νησιού συναντά σε όλη την Κρήτη τα περίφημα καζάνια όπου οι ντόπιοι κάνουν ρακή -το διάσημο τοπικό απόσταγμα που σερβίρεται και σε κάθε κρητική ταβέρνα και καφενείο, παρέα με μεζέδες, ελιές ή παξιμάδια κριθαριού. Τέλος, σημειώνει ότι σε κάποιες περιοχές της Κρήτης το αποκαλούν τσικουδιά, σημειώνοντας ότι σερβίρεται σε μικρά ποτηράκια, χωρίς την προσθήκη νερού και δεν πρέπει να συγχέεται με το ούζο, καθώς δεν έχει γλυκάνισο ή άλλα βότανα.

 olivemagazine

Κατηγορίες: 

Άφησε το σχόλιο σου:

Τελευταία νέα Κρήτης

Το περίφημο δαχτυλίδι του Μίνωα- Είναι τόσο εντυπωσιακό που δεν πίστευαν στην αυθεντικότητα του
Αέρας αισιοδοξίας για το λάδι - Σταθεροποιήθηκε η τιμή παραγωγού
Κατεβάζει διακόπτες η ΔΕΗ στην Κρήτη με 48ώρες απεργίες
«Σα πολεμάς τον Έλληνα άδικο κόπο κάνεις, τη μάχη κι αν την κέρδισες το πόλεμο τον χάνεις»
Ίδια με πέρυσι τα χρήματα για τη δακοκτονία στην Κρήτη – Η κατανομή ανά νομό
Υποσχέσεις για λύση για τους δρόμους στους παραλιακούς οικισμούς
Aυτοί είναι οι παράγοντες που σκοτώνουν τους Κρητικούς
Διακρίσεις δημοτικών σχολείων στο διαγωνισμό δημιουργίας τηλεοπτικού / ραδιοφωνικού σποτ
Εξαιρετικά πρώιμη η ελαιοκομική χρονιά. Η ανθοφορία των ελαιόδεντρων βρίσκεται σε εξέλιξη
Σε αεροδρόμιο και λιμάνι την Παρασκευή οι αγρότες, στον Υπουργό Περιφερειάρχης-Δήμαρχoι
ΕΚΛΟΓΕΣ ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΟΥ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ
Προσποιούνταν τον αστυνομικό-αξιωματικό στρατού και εξαπατούσε πολίτες σε Λασίθι και Ηράκλειο
Πότε θα χτυπήσει το τελευταίο κουδούνι της χρονιάς στα Γυμνάσια και τα λύκεια
Οι θρυλικοί Χαΐνηδες – Οι κλεφταρματολοί της Κρήτης που αντιμετώπισαν τους Γενίτσαρους κατά τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας
Και οι Βρετανοί ψηφίζουν «δαγκωτό» Κρήτη!
Εν μέσω ανομβρίας, ορθολογικό πότισμα στην ελιά
Τροχαίο με ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ στο Ηράκλειο που μετέφερε δύο νεογνά. Τραυματίστηκε αναισθησιολόγος
Ο θρύλος για το φάρο «Αφορεσμένου» στην Κρήτη και η σχέση του με τον Χριστό
Το Λασίθι “κρατά” σε καλά επίπεδα τις τιμές του λαδιού παρά την πτωτική τροχιά των διεθνών τιμών
Ιεράπετρα, Σητεία, Τυμπάκι και Χανιά σε κινητοποιήσεις στο Ηράκλειο πριν ξεκινήσει η απεργία της ΠΝΟ
Κίνδυνος για τη μείωση των επιδοτήσεων
Οι Δήμοι του νομού Λασιθίου δεν έχουν ολοκληρώσει τα οικιστικά όρια στους δασικούς χάρτες
Η οργισμένη επιστολή Ιεραπετρίτη: Δεν θα σας κάνουμε το χατίρι κ. Πρωθυπουργέ, ούτε θα το βάλουμε στα πόδια
Ένα κρητικό μιτάτο που όμοιο του δεν έχετε ξαναδεί
1ο Συνέδριο Ελληνικών και Κυπριακών Γεωπάρκων UNΕSCO
Ορατός ο κίνδυνος να μείνουν χωρίς ναυαγοσώστες παραλίες της Κρήτης
Σε κίνδυνο το πανάρχαιο ενδημικό δέντρο της Κρήτης
Νικηφόρος Φωκάς (919-969 μ.Χ.): Ο ασκητής Αυτοκράτωρ
Τελετή Αποκαλυπτηρίων Μνημείου Αντιστρατήγου Ιωάννη Τζανιδάκη
Έλεγξε το αεροδρόμιο της Σητείας η Ryanair, όμως το Λασίθι της φάνηκε μικρό…
Σοκ στη Κρήτη: 33χρονη εφτιαξε μια θηλιά με σεντόνι και έβαλε τέλος στη ζωή της
Ακυρώσεις πτήσεων λόγω πυκνής ομίχλης σε Ηράκλειο και Σητεία!
Ηράκλειο - Νεκρά δεκάδες ζώα από φόλα - Επικήρυξαν το δράστη με 1.000 €
Έρευνα της ΕΛ.ΑΣ. για βίντεο της Ελένης Μενεγάκη από τις διακοπές της
Προς αποχώρηση ο εργολάβος της γέφυρας στο Χαμέζι – Τι γίνεται με το τμήμα Καλό Χωριό-Φρουζή (Ηχητικό)
«Μην πολεμάς τον Έλληνα»: To τραγούδι Κρητικών που ταρακούνησε όλη την Ελλάδα (ΒΙΝΤΕΟ)
Κρητικές γεύσεις στο γάμο του πρίγκιπα Harry και της Meghan Markle. Ένας Έλληνας σεφ επιμελείται το μενού
Γέφυρα Χαμεζίου: Ένα σύγχρονο γιοφύρι της... Άρτας
Νέο «πέπλο» αφρικανικής σκόνης (βίντεο)
Γέφυρα Χαμεζίου-Φέτος συμπληρώνεται μια δεκαετία από την πρώτη εξαγγελία υλοποίησης και παράδοσης στην κυκλοφορία του έργου της γέφυρας Χαμεζίου
Οι αγρότες φοβούνται τον «εχθρό» τους, τους νοτιάδες
«Επανέρχεται» η Αφρικανική σκόνη: Αναλυτική πρόγνωση για την Κρήτη
Ιδαίοι Δάκτυλοι -Οι δαίμονες
Πού «κολλάει» η επένδυση σ’ ένα από τα ωραιότερα σημεία της Κρήτης;
Ξεκινά η αντιπυρική περίοδος
Έρχεται «μίνι» καλοκαίρι – Πού θα «χτυπήσει κόκκινο» η θερμοκρασία
Έκαναν «Φανερό δείπνο» κρεατοφαγίας και στην Κρήτη (και στην Σητεία)
Με όλες τις τιμές έρχεται απόψε στην Κρήτη το Άγιο Φως
Στην Κρήτη το μεγαλύτερο υποβρύχιο καλώδιο εναλλασσόμενου ρεύματος στον κόσμο
Ευχές του Γενικού Περιφερειακού Αστυνομικού Διευθυντή Κρήτης
Έκαναν «βουτιά» οι Κρητικές εξαγωγές - Τι δείχνουν τα στατιστικά
Τραγωδία στην Κρήτη με νεκρό βρέφος μόλις 40 ημερών
Κρήτη: 90χρονος αυτοκτόνησε με καραμπίνα, αφήνοντας σημειώματα
Ο σοφός και δίκαιος Ραδάμανθυς
Παρατηρήματα και συνήθειες της Μεγάλης Εβδομάδας στην Κρήτη- Άλλα ξεχασμένα κι άλλα ψυχορραγούν
Πάσχα στη Σητεία της παράδοσης της φύσης και του Χριστιανισμού
Πάσχα με βροχές για τους Κρητικούς
Στόχος ένας σύγχρονος αυτοκινητόδρομος από την Κίσαμο ως τη Σητεία
Παγκρήτιοι Αγώνες Τραμπολίνο
Επιδότηση για δεξαμενές βρόχινου νερού ζητούν οι αγρότες του Νότου
Έως τις 15/5 οι αιτήσεις για την εξισωτική αποζημίωση
Τοξικός κίνδυνος για τις θάλασσες της Κρήτης τα λαγοκέφαλα
Ξηρασία «απειλεί» την Κρήτη: Από τους πιο ξηρούς ο φετινός Μάρτιος
Σε ποιους δήμους παραμένουν οι συμβασιούχοι και ποιοι κάνουν νέα προσφυγή
Πληρώνει την Τρίτη ο ΕΛΓΑ: Δείτε τα ποσά ανά νομό στην Κρήτη
Απούλητη παραμένει η μισή ποσότητα ελαιολάδου στη Σητεία. Οι τιμές έπεσαν σε χαμηλά επίπεδα
ΤΑ ΚΤΕΛ ΚΡΗΤΗΣ ΕΔΩΣΑΝ ΕΚΠΤΩΣΗ 25% ΣΤΑ ΕΙΣΙΤΗΡΙΑ ΤΩΝ ΤΡΙΤΕΚΝΩΝ ΝΟΜΟΥ ΛΑΣΙΘΙΟΥ
Οι 4 σακούλες με τα 21 κιλά κάνναβης είχαν προορισμό την Ιεράπετρα
Χωριό στην Κρήτη «έσβησε» λόγω φόβου βεντέτας
Ο Ανδριανός των 8 κατοίκων -Ένα χωριό όνειρο, με σπήλαια, φαράγγι, αρχαίο οικισμό και τοπίο μαγικό
Κινηματογραφική καταδίωξη στην Κρήτη – Είχαν γεμάτο το πορτ μπαγκάζ με ναρκωτικά
«Έρχονται» 220 πολυπόθητες προσλήψεις στην Κρήτη
Ο άγνωστος παράδεισος της Κρήτης με τις 36 παραμυθένιες παραλίες
Επιστολή Ενημέρωσης Πολιτιστικών Συλλόγων Κρήτης
Εξαπάτηση συμπολιτών μας στο όνομα του ΚΕΘΕΑ και του προβλήματος των εξαρτήσεων.
Οι Οινοποιοί της Κρήτης (Wines of Crete) στην μεγαλύτερη Διεθνή έκθεση κρασιού PROWEIN
Έβρεξε πολύ παντού, εκτός από την ... Κρήτη!
Σοκ από την «βουτιά» στα 2,60 ευρώ για το λάδι
Η Κουζίνα από το Θέατρο της Σητείας ταξιδεύει στο Ηράκλειο
Τα δρομολόγια του Πρέβελης
Σήμερα και τη Δευτέρα τα καταστήματα των τραπεζών θα είναι ανοιχτά, ωστόσο θα παρέχουν περιορισμένη εξυπηρέτηση στο συναλλακτικό κοινό
Ο αριθμός των φοιτητών που εισάγονται στα ΤΕΙ Αγίου Νικολάου και Σητείας
Τι αλλάζει στις επιδοτήσεις;
Νέο Χωροταξικό για τον Τουρισμό στην Κρήτη. Η εκπόνησή του θα ανατεθεί εντός του 2018
ΈΓΚΑΙΝΙΑ ΕΚΘΕΣΗΣ ΕΡΓΩΝ ΑΓΙΟΓΡΑΦΟΥ ΜΑΝΩΛΗ ΜΠΕΤΕΙΝΑΚΗ
Φεύγει η σκόνη για… ρεκόρ και έρχονται οι πολυπόθητες βροχές! Πόσο θα «κρατήσουν»;
Ασύμφορες οι προσφορές των εμπόρων για το ελαιόλαδο Σητείας